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咖喱的最簡單做法,蓋飯比外賣好吃多了,兒子能吃三大碗


兒子喜歡的味道,咖喱。

上高中時自己就愛做這個,咖喱雞蛋醬,咖喱面啥的。
早晚的家里沒人做飯,又不想叫外賣時,他就自己弄咖喱大餐。



尤其這款咖喱醬,簡單易做風味足,拌飯很好吃。
主料是咖喱、雞蛋和木耳,配菜是家里有啥就放點啥,蝦仁、鹵牛肉,或者火腿腸。
有時也不放配菜,就炒個雞蛋,然後加水加咖喱塊、木耳,煮煮即成。
我經常跟著他吃,慢慢的也就喜歡上這個異域風之味了。
咖喱是多國且多品種的調味料,印度咖喱、馬來咖喱、日本咖喱,泰國咖喱等等的。
我們喜歡日式咖喱塊,滋味濃郁且溫和細膩。





據說,日式咖喱的配料挺豐富,有︰肉桂,肉豆蔻,香菜籽,丁香,孜然,小茴香,姜粉,黑白胡椒,黃姜粉。有的還加了平果泥或者洋蔥泥,濃郁中帶有一絲淡淡的甜。
所以,甭管搭配什麼菜,放一小塊咖喱進去都會味道濃郁。
【咖喱雞蛋醬】
材料︰巴沙魚1片,雞蛋2個,黑木耳10克,薄皮青椒1個,日式咖喱塊1塊(30克)





做法︰1.將巴沙魚放入涼水中自然解凍;木耳泡發後洗淨;雞蛋磕入碗中打散備用。





2.巴沙魚切塊,木耳切絲,蔥姜切碎末。





3.小火,鍋中油熱後,放入蔥姜末熗炒出香味。





4.放入巴沙魚塊,小火,煎至全部變色。先將魚煎熟,既去腥,口感也不老柴,會一直保持軟嫩。





5.倒入蛋液,轉大火,翻炒至蛋液稍凝固。





6.倒入兩碗清水,再加入一塊咖喱,拌勻著讓咖喱塊融化。不用再放任何調味料,鹽也不用。





7.大火煮開,然後放入木耳絲,最後將湯汁收到自己喜歡的程度即可。



8.米飯也蒸好了,香噴噴的脫糖飯。



9.飯蒸好後,拉開電飯煲底部的抽屜,糖份都在米湯里,米飯卻更香濃。這個是臻米脫糖電飯煲。



10.盛出飯,上面蓋一層咖喱雞蛋醬,再撒些青椒碎,即可。





小貼士︰
1.巴沙魚水份大,沒什麼油脂,軟嫩無刺,超市的冷凍區有賣,一片一包,或者買龍利魚也行。
2.薄皮青椒,有褶皺的樣子,一點辣味沒有,只有清脆口感,小朋友也能吃。
3.日式咖喱塊,味道平和,多放半塊都行,咖喱的味道會更濃郁些,不會咸也不辣。








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