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最簡單蛋糕做法,不加一滴水一滴油


最簡單蛋糕做法,手不踫面就搞定,不回縮不開裂,香甜軟嫩超好吃

蛋糕做法多種多樣,吃法也很豐富,大人孩子都超級喜歡吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加劑,在家做也是一種新選擇。之前我也和大家分享過蛋糕的多種做法,但是很多朋友說做起來還是太難,不容易成功。



今天教大家的這種【輕乳酪蛋糕】,是蛋糕里面最簡單易上手的一款,沒有太復雜的操作,不加一滴食用油和水,成功率超高,新手必學!細滑與軟嫩平衡,又層次分明,還一點都不膩口!而且無添加無食用油,熱量更低又易消化,吃起來毫無負擔!



【需要的食材和用量】︰面粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黃油30g

【做法和步驟】︰

第一步︰蛋黃糊的制作方法~

咱們先打3個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。



取一個無水無油的大碗,倒入125g奶酪、50g純牛奶、30g黃油,將它們攪拌混合均勻。注意︰如果奶酪和黃油太硬,可以先隔水加熱融化。





攪拌均勻之後,倒入準備好的3顆蛋黃,攪拌均勻之後,篩入30g面粉,再次攪拌均勻,最後攪拌成細膩、沒有面疙瘩的面糊就可以啦。



第二步︰蛋白霜的打發過程~

將準備好的蛋清倒入一個無水無油的大碗中,滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後用打蛋器中速打發。一直打發至出現大泡泡的時候,準備25g白糖或者糖分,分3次加入到蛋白霜中,最後將蛋白霜打至濕性發泡,能夠掛在打蛋器上不會立即掉落就可以啦。



第三步︰蛋糕的成型過程~

在烤盤中倒入6成水,提前放在烤箱底部,開180度預熱15分鐘。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜全部倒入,再次翻拌均勻即可。



【小貼士】︰在烤箱底部加水的目的是,在烤蛋糕的時候,烤箱中濕潤,可以保證蛋糕不會被烤得很干很焦,蛋糕的口感柔軟好吃,而且蛋糕不容易開裂回縮;





準備一個模具,提前在內壁上刷上薄油或者貼上一層烘焙紙,然後將翻拌好的蛋糊倒入模具中,上下震蕩震出多余的氣泡。烤箱預熱好之後,將蛋糊放進烤箱開始烤制,上下火180度,烤30分鐘,然後轉140度,繼續烤30分鐘關火,先不要將蛋糕拿出來,繼續放在烤箱中燜20分鐘。



【輕乳酪蛋糕】是蛋糕中最簡單易上手的一款,而且口感香甜軟嫩,層次豐富,不加一滴水一滴食用油,低糖無油無添加,大人孩子都十分適合吃。這款蛋糕簡單易操作,很適合第一次做蛋糕的朋友來嘗試,成功率真的超高,很適合做蛋糕容易失敗或者第一次做蛋糕的朋友來嘗試。



打發蛋白霜的時候,一定要注意一下3點才不容易消泡︰

1、蛋清蛋黃一定要分離徹底,如果蛋白中融入蛋黃,那麼蛋白霜很難打發;

2、白糖要分多次加入蛋白霜中,這樣才不會因為糖分太高而消泡;而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌,而不是用筷子左右攪拌

3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,蛋白霜要分多次加入,這樣才不會因為密度差太大而消泡。



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