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別再吃蒸雞蛋了,3分鐘教你焦糖布丁的做法,大人小孩都喜歡


身為寶媽,不管什麼總是想要給寶寶最好的。特別對于飲食方面,很多寶媽就會選擇自己給孩子做一些甜品。沒有哪個小孩子不愛吃甜品的,但是外面買的甜品,寶媽們又特別擔心有防腐劑之類的添加劑對孩子健康不好。



◆衛生

任何時候,孩子的飲食準則里“衛生”要求是放在第一位的。

◆營養

媽媽們要結合膳食營養均衡原則,合理的為孩子們烹飪美食。

◆口味

寶寶們對于食物的口味和賣相同樣的挑剔



寶寶們對于食物的口味和賣相同樣的挑剔小孩飲食和大人不同,小孩抵抗力差一點,所以飲食要更加的衛生,對于小孩飲食的口味也是以清淡甜味他們比較喜愛。很多寶媽就會選擇自己給孩子做一些甜品,但是在家里畢竟材料、工具有限,這時候就要選擇一些簡單易做的。

今天瑛子要給各位寶媽分享的,是我經常做給女兒做的“焦糖布丁”,簡單方便,給寶寶吃的也安心。



????????????【焦糖布丁的制作方法】????????????

『所需食材』

??雞蛋 3個

??砂糖25克

??香草精 1滴

??牛奶 200g

??焦糖用砂糖50g

??黃油3g



????????????【制作步驟】????????????

步驟一:首先,將3個雞蛋雞蛋和蛋清打入碗里,用打蛋器攪勻,切記不要過勁,避免空氣進入產生氣泡, 影響口感。



步驟二:牛奶加入砂糖加熱至溶化 只要不沸騰就行, 煮的時候,要不停攪拌,不讓它沸騰,攪散後加入香草精攪拌至砂糖融化後過篩備用。



步驟 三:牛奶慢慢倒入蛋液中,邊倒同時邊攪勻。做好的布丁液用過濾網過濾,我是至少過濾5次,這樣蒸出來的布丁才不容易有氣泡。



步驟 四:過濾好後的布丁液倒入布丁瓶中,一定要把里面的透明膠狀物濾出,之後用保鮮膜包好,靜置10分鐘,如果有氣泡可以用牙簽戳掉。



步驟 五:把砂糖放進不粘鍋加入水之後,用小火加熱至焦黃色 ,再 一點一點加入開水。





步驟 六:焦糖熬制好之後,倒入模具里,讓它放涼至凝固。



步驟七:焦糖凝固後,再把之前的雞蛋液輕輕倒進模具里 ,用保鮮膜把模具口蓋上,然後扎幾個小孔。



步驟八:鍋里加水燒開後放入布丁瓶,在鍋蓋與鍋之間用屜子,隔水蒸,不然鍋內完全緊閉,溫度太高也會產生氣泡,蒸15分鐘左右就好了。 切記,全程小火。





步驟九:焦糖布丁蒸好後,冷藏後口感會更佳~如果是冬天制作的話 就不必了 因為已經夠冷的了,寶寶不能吃太涼的東西。



????????????『制作失敗的原因』????????????

1︰ 沒有過濾和靜置。

2; 蒸汽的溫度過高或蒸好後沒有讓它散熱 以致表面出現蜂窩狀

3 ;焦糖熬過頭 ,味道變得很奇怪很苦 ,也會影響焦糖層的口感。



????????????『制作焦糖小技巧』????????????

把水和糖放進不粘鍋中,不停攪拌,小火加熱,直到氣泡變小,變濃稠,糖漿變成焦糖色,一旦聞道焦糖味就停止加熱,不然焦糖顏色太深,會太苦。

????????????『制作過程小貼士』????????????

:最後入鍋蒸時,時間要根據所用容器的大小來判斷蒸多久,總之看到布丁表面有焦斑出現為準。

:如果對成品很高的,可以多過濾幾次,過濾的次數越多,做出來的焦糖布丁越細膩。

︰切記,一定要隔鍋蒸。



這樣潤滑爽口的焦糖布丁就制作完成了。拿個小盤子,把制作好的布丁倒出來,就可以給寶寶食用了。是不是即簡單,又干淨營養,你學會了嗎?

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