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西蘭花的三種做法,都是簡單一扒拉就上桌的菜,再家常不過了


西蘭花雖然名字中有花,其實並不屬于花。西蘭花的含水量高達90%以上,屬于低熱量、高縴維的食材,對減肥的人來說,它既可以飽腹,又不會讓我們攝入過多能量,更有助于延緩飯後血糖指數上升,更不會讓你發胖。正是由于西蘭花的營養價值較高,它一直深受健身和減肥人士的喜愛。



很多人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,這是因為常吃西蘭花有潤肺、止咳等功效,長期食用還可以減少乳腺癌的發病幾率,同時還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,最重要的是經濟實惠,買一個西蘭花不過幾塊錢。

西蘭花可炒可拌,由于它自帶清甜,還是嬰幼兒喜愛的輔食。下面這三種做法都是非常簡單的家常做法,是簡單一扒拉就上桌的菜,趕快學起來!

蒜蓉西蘭花

【材料】

西蘭花400克,植物油適量,鹽適量,蒜3瓣,雞精少許

【制作過程】

1、一棵西蘭花掰成小朵,放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右,同時準備蒜粒。



2、浸泡後的西蘭花洗淨,入開水鍋中焯水2分鐘左右後撈出,水里放少許的鹽和油,能保持西蘭花翠綠的顏色。



3、炒鍋燒熱放入適量的植物油,放入約2/3的蒜粒炸至金黃色。



4、放入西蘭花快速翻炒,翻炒幾下後放入適量的鹽,炒勻後放少許的雞精。



5、放入余下的1/3蒜粒,翻炒均勻即可出鍋,一盤翠綠的蒜蓉西蘭花上桌了,這顏色非常招人喜愛。



鮮貝炒西蘭花

【材料】

西蘭花半個,胡蘿卜1個,新鮮的扇貝柱適量,植物油、鹽適量,白糖少許,蔥、姜、蒜少許

【制作過程】

1、準備材料,小個的西蘭花用一個就行,我用的這個有點大,所以就切了半個;扇貝柱是自己從鮮扇貝里挖出來的。



2、西蘭花掰成小朵,放清水里浸泡十幾分鐘,水里可以放一點鹽,浸泡後的西蘭花要反復清洗幾遍,西蘭花的根睫不要扔掉,削掉老皮切片;胡蘿卜洗淨後切片待用。



3、起鍋燒水,水開後放入西蘭花焯水,胡蘿卜也焯一下水,這樣容易炒熟,焯水後撈出待用。另外,焯水的時間不要長,以免口感變差。



4、起炒鍋,熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香,放入胡蘿卜在油中炒一會,胡蘿卜吸油,過一下油好吸收。



5、放入西蘭花翻炒片刻,放入一點白糖炒勻提鮮。放入扇貝柱繼續翻炒,可以把蔬菜望鍋邊扒一下,扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟,最後放適量的鹽炒勻即可出鍋。



6、喜歡吃軟一點口感的,可以蓋上鍋蓋燜一會,再放鹽調味出鍋。



蝦皮拌西蘭花

材料︰西蘭花300克,蝦皮10克,橄欖油二湯匙,生抽半湯匙



制作過程︰

1、準備一個西蘭花、一點蝦皮,蝦皮最好用甜曬的,若買的蝦皮太咸,建議先清洗一下去掉部分鹽分。



2、西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鐘後洗淨後,燒一鍋開水放入西蘭花焯水,撈出待用。



3、另起炒鍋放入橄欖油,比平時炒菜的油稍多一點,放入蝦皮小火炸至金黃,蝦皮吸油,油少了會糊的。



4、焯水後的西蘭花中放入少許的生抽拌勻,裝盤後將油炸的蝦皮擺在上面,吃的時候拌勻即可。



西蘭花烹飪小貼士︰

用淡鹽水浸泡的時候,水面沒過西蘭花即可,水里放2~3小勺鹽,浸泡15~20分鐘。用鹽水浸泡可以減少蔬菜表面的細菌、殘留的農藥,還可以將蟲子泡出來,還能保持西蘭花的鮮味,更不怕營養流失。浸泡後撈出洗淨即可。

西蘭花焯水的時候,在鍋里放一點鹽和幾滴油,能保持西蘭花翠綠的顏色,這種方法也適用于其他綠色蔬菜的焯水。

西蘭花焯水的時間最好控制在2分鐘左右,時間過長會讓營養素流失過多,而且口感變差。

西蘭花的根部不用扔掉,削掉外皮一樣可以吃。

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