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酸辣粉的做法,一泡一煮,酸辣爽口,開胃解饞


上班的人一定在外面吃過酸辣粉,小編也吃過很多次的酸辣粉,第一次吃酸辣粉的時候是在學校外面,就一個帳篷和一張桌子,酸辣粉的味道可謂是酸辣過癮,就算有時候排很長的隊,還是願意在那里繼續等,現在賣酸辣粉店也特別多了,並且味道比之前的味道豐富了起來,做法也變多了起來。並且酸辣粉味道也變得不相同,有的會更辣一些,有的或許會更酸一些,在有些飯店還可以憑自己的口味決定。



酸辣粉起源于四川,並且還是重慶,貴州,四川的傳統小吃,並且酸辣粉還有桶裝的酸辣粉,只是桶裝的酸辣粉沒有店里面做的酸辣粉正宗,並且味道還比較一般,夏天的時候味特別適合吃酸辣粉,在飯店里面吃了一碗酸辣粉絕對還嫌少,想要制作酸辣粉可不是那麼容易的,因為酸辣粉有很多的技巧,下面就隨小編一起來看看酸辣粉的做法。





酸辣粉︰

主料︰紅薯粉

配料︰香菜,香蔥,花椒粉,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,花生米,黃豆

第一步︰將紅薯粉泡在溫水,泡至一小時左右就行了,不過要注意,30分鐘換一次水,然後再把蔥和香菜切成細末放置一邊,準備好大蒜,切成蒜蓉,再放適量的水進行勾兌。



第二步︰鍋內放入油,等油燒開之後放入花生米和黃豆,炒香之後 再放入肉末,等待肉末炒變色之後再加入五香粉,放入生抽繼續翻炒,肉末里面還要放蔥花進行翻炒,放入適量的清水,小火翻炒入味,大火收汁後裝盤,把骨內倒入清水,燒開之後放入已經泡好的粉條,然後粉條燙軟後放到涼水里面過一下,最後再放入開水里面煮,等待粉條透明就可以撈出放到碗里面了。



第三步︰如果家里面有麻辣燙的佐料,可以把麻辣燙放到碗里面,然後把開水倒入有麻辣燙的碗里,在玩里面分別放入花生米,香醋,生抽,再加上 辣椒油和肉醬 ,再把粉條放入碗里面,撒上蔥花,酸辣粉就完成了。



以上就是酸辣粉的具體做法了,酸辣粉的做法雖然比較簡單,想要做到入味也沒那麼輕松,小編這里有幾個制作酸辣粉的小技巧,酸辣粉味道首先是要酸,當然不能太酸了,味道如果掌握不好,吃起來也不是一個味道,白醋的味道有點嗆鼻,陳醋又太酸了,放的時候可以放香醋,效果會特別好。還有一種就是辣味了,這兩個味道配合在一起,舌頭的神經就變得非常敏感,因此酸辣粉的辣選擇特重要,在辣椒里面放一些花生醬或者其他小配料會讓辣醬變得香辣,配合陳醋更加能夠吃出酸辣粉的味道,酸辣粉最常見的粉就是紅薯粉了,據小編研究,其實細粉煮出來的黏性好,彈度高,酸辣爽口 ,用來做酸辣粉特別好吃。看完之後是不是覺得一泡一煮就完成了 ,按照我這個方法,酸辣爽口,更加開胃。







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