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金蒜虎皮青椒的經典做法,吃的就是這個原滋原味,下飯太香了


不知道大家有沒有和我一樣的,去快餐店吃飯的時候,總要點一個金蒜虎皮青椒來下飯,否則就覺得這餐不完整。不知道從什麼時候開始,金蒜虎皮青椒已成為全民喜歡的下飯菜,像在快餐店、自助餐店、飯店里,金蒜虎皮青椒都是一個火爆的菜品。

後來,金蒜虎皮青椒也出了很多不一樣的做法,有干煸版,有醬汁版,但個人覺得還是傳統的做法最為經典,因為金蒜虎皮青椒吃的就是個原滋原味,下飯真的太香了。



圖片來源于網絡

【準備食材】︰青椒(柿子椒最佳)、大蒜、油、鹽

【步驟如下】︰

1、將青椒去蒂後,用清水沖洗干淨,而後撈出並瀝干水分;

2、將帶皮的大蒜放在案板上,直接用刀拍破,把大蒜皮扔掉,把蒜剁成蒜蓉放于小碗中備用;

3、熱鍋,中小火加熱4成熱後,就放入青椒干煸(直接干煸就行,不用放油,否則青椒收太多的油);

4、干煸青椒時,可以用鏟子輕輕按壓青椒,使之加速受熱,記得給青椒翻一下面,煸至青椒變軟、兩面變成深色並表皮起皺時即可盛出備用;



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5、鍋中放少許油,爆香蒜蓉;

6、放入已干煸好的青椒,並翻炒均勻;

7、加入適量的鹽、翻炒均勻後,淋點兒醋提香即可出鍋。

Tips:

如果買的是正兒八經的青椒的話,建議青椒去蒂去籽後,沖洗干淨,再將青椒切成小段,也可以用刀把青椒壓一壓,方便煎。



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第一次吃金蒜虎皮青椒是姑父做的,那個時候我雖然還小,不知道這道菜叫啥名,但卻對這個味道念念不忘,每次去姑姑家,我總是期待姑父能做金蒜虎皮青椒,如若桌上有這道菜,我總想著把整盤霸佔了,卻被大人告知“小孩少吃點辣椒”。現在大了,吃什麼沒人管了,這個金蒜虎皮青椒最終還是收歸于我的囊中。對了,姑父做的金蒜虎皮青椒就是這個傳統的經典做法。







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