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大廚分享孜然肉片家常做法,重點是肉片腌制技巧,學會就有口福了


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孜然肉片是一道家常菜,口味獨特,營養價值高,做法也比較簡單,喜歡自己動手做美食的可以收藏起來,有空的時候做一下試試,下酒又下飯。



孜然肉片

準備食材︰里脊肉半斤左右,青紅椒各1個,小蔥2段,首先把里脊肉切成薄片,切的越薄越好,切好以後放入盆中備用



孜然肉片

紅椒先從中間切開,再改刀切成細絲,青椒也同樣切成細絲,放入料碗中備用,小蔥切成蔥花,和青紅椒放在一起。



孜然肉片

接下來再把肉片腌制一下︰盆里加入食鹽3克(1勺),料酒3克去腥,生抽5克調味,



孜然肉片

再打入1個雞蛋,加入30克干澱粉(1小把),加雞蛋和干澱粉,是為了吃起來口感更滑嫩,



孜然肉片

然後再用手抓勻打上勁,並朝著一個方向攪拌,這樣才能讓肉片充分的吸收到調料,吃起來才會更入味。



孜然肉片

炒鍋燒熱,倒入食用油,等油溫燒至5成熱時,下入腌好的肉片,用勺子打散,以免肉片粘連,滑油2分鐘左右,倒出控油備用。



孜然肉片

鍋內留底油,放入肉片和配菜,撒上少許辣椒面,孜然粉和白芝麻,開大火,用勺子翻炒幾下



孜然肉片

再淋入少許辣椒油,加入1克味精,然後再顛鍋翻炒幾下,即可關火起鍋



孜然肉片

取1個盤子,先放上少許香菜用來墊底,再把炒好的肉片,均勻的盛到盤中。



孜然肉片

好了,到這里,這道麻辣鮮香的孜然肉片就做好了。



孜然肉片

下面是所用到的食材和調料,可以供大家參考

食材︰里脊肉半斤,青紅椒各1個,小蔥2段,香菜幾顆,雞蛋1個,白芝麻,干澱粉

調料︰食鹽,料酒,生抽,辣椒面,孜然粉,味精

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