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好吃的泡菜做法全都告訴你


泡菜不僅制作容易,成本低廉,營養衛生,風味可口而且還利于貯存。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,能增進食欲,幫助消化,且制作方便,快的1天即可。

一、地道四川泡菜



材料︰白蘿卜、胡蘿卜各250克。

調料︰野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量。

做法︰

1、白蘿卜、胡蘿卜分別洗淨,瀝干,切成條狀。 (當然切片狀也是可以滴)

2、壇中倒入大半壇涼開水,再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,攪勻。

3、將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中,蓋好蓋,腌2??3天後撈出即可。

提示︰次做泡菜一定要用蘿卜,它易使泡菜的汁水變酸,使之更具有泡菜風味。

二、酸爽黃瓜



材料︰黃瓜1根,韭菜100克。

調料︰姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、蝦醬、鹽、粗鹽、辣椒粉各適量。

做法︰

1、黃瓜洗淨,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗鹽,腌制1小時,用清水沖洗干淨,擠出多余水分。

2、韭菜洗淨,切成1厘米左右的段。

3、取一小碗,放入糯米粉、冷水,攪成糯米糊。

4、炒鍋燒熱,倒入糯米糊,攪至黏稠出鍋。

5、取一大碗,放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌勻成泡菜餡。

6、將泡菜餡塞入黃瓜頂端的十字花刀中即可,也可密封好後放在室外發酵後再食用。

提示︰把黃瓜中的多余水分擠出,可使黃瓜更脆爽。

三、泡椒鳳爪



主料︰雞腳

輔料︰泡椒、姜片、花椒、白醋、鹽、八角、料酒

做法︰

1、將雞腳剪去指甲,清理干淨並剁成小塊。

2、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血污析出。

3、鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開後,放入浸泡過的雞腳。

4、鍋開後要不時的將浮沫撇出,約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關火。







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