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黃豆醬怎麼做好吃?學會這個秘制做法,味道格外香,放10天不會壞


大家好,我是曉峰,今天分享一個黃豆辣椒醬的好吃做法,簡單美味,喜歡的朋友可以參考一下。

黃豆醬是兒子的最愛,因為住校,兒子嘴巴又很挑剔,食堂的飯菜根本滿足不了他的胃口,所以每次周末回家,必定點名讓我做一罐黃豆辣椒醬帶著,兒子嘻笑著說這黃豆醬就是他兩個周的救命菜,同學吃過都點贊!我听了,雖然表面苦笑,心里還是美滋滋地。



俗話說“要長壽吃黃豆”,黃豆的營養價值很高,有“綠色乳牛”之稱,蛋白質含量40%左右,在量和質上都可以和動物蛋白相媲美,因此,黃豆有“素肉”和“綠色乳牛”之美譽。黃豆、豆腐、豆漿等豆制品已經成為人人皆知的健康食品,經常吃黃豆,可以促進消化,有通便去肝火,改善肝髒代謝的作用,還能幫助吸收鈣質。



黃豆的做法有很多,可以生成黃豆芽炒著吃,也可以打成豆漿喝,直接炒著吃也特別香脆,做成黃豆醬更是解饞又下飯!下面就分享一下我家黃豆醬的具體做法︰

終于找到黃豆醬最好吃做法,不用發酵不用曬,比牛肉醬還好吃,香!

【準備食材】︰黃豆 辣椒 大蒜 香葉 姜 花椒 桂皮 八角



1.黃豆洗淨後,倒入適量清水沒過黃豆浸泡一晚上,黃豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了。將泡好的黃豆倒入鍋內,再加入適量的清水,加入3片香葉、3片姜片、1勺鹽,然後蓋上鍋蓋,大火燒開以後再煮20分鐘。



2.趁煮黃豆的時間,我們再切點辣椒,辣椒選用細長的尖椒比較好,量根據自己的口味,能吃辣可以多放一點,不能吃就少放一點,先切成圈,然後再剁碎備用。



3.大蒜適量拍碎後剁成蒜末,姜一小塊剁成姜末備用。



4.二十分鐘以後,黃豆就煮好了,我們把香味和姜片撈出不要,然後再將黃豆控干水分撈出。

5.鍋內加油,油要加的比我們平時炒菜多一些,大約3~4倍左右,油溫5~6成熱里,下入花椒、桂皮、八角和香葉炸香,一定要開中小火炸,炸香以後,將它們撈出。



6.然後倒入煮好的黃豆,翻炒至黃豆表皮起皺、微微變黃時,倒入蒜末和姜末繼續翻炒,炒香後再加入2勺甜面醬、2勺黃豆醬,炒至每粒黃豆都掛滿醬,飄出一股濃濃地醬香味後,再倒入剁好的辣椒碎,把黃豆和辣椒的水分炒干後,再撒入一把白芝麻,翻拌均勻後,再加入20克白酒,再次拌勻後,關火出鍋。(加白酒做出的黃豆醬有一股特殊的香味,而且存放時間更長)







黃豆醬怎麼做好吃?學會這個秘制做法,味道格外香,放10天不會壞!喜歡你也試試吧,今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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