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老式吐司面包的做法步驟



難度︰切墩(初級) 時間︰1小時以上
主料

高筋特精粉(酵頭)150克 白糖(酵頭)15克
酵母(酵頭)3克 水(酵頭)120克
高筋特精粉(主面團)150克 植物油(主面團)25克
雞蛋(主面團)1個 鹽(主面團)3克
糖(主面團)30克 牛奶(主面團)10克



1. 將酵頭的材料,放在面包機桶內攪拌成面團,覆蓋上保鮮膜靜置發酵7~8小時至出現蜂窩狀孔洞。加入主面團材料,攪拌成可撐出薄膜的面團,靜置發酵至兩倍大。



2. 將發酵好的面團分成4份,分別塑圓後靜置15分鐘,搓成長條狀,編成麻花狀,放入吐司盒中發酵至滿模。



3. 表面涂一層植物油,放入預熱至175℃的烤箱烘烤30分鐘。

小貼士



相比于面包,我更喜歡蛋糕濕潤、柔軟的口感。

以蛋糕做早餐,美味自然不必說,

但是1個8寸的戚風蛋糕,基本上只能提供兩個早晨的需要,

通常需要隔天做一次,

有時候下班回到家實在不愛動彈,更不願意大動干戈地動用和洗刷那麼多工具。

面包的優點是比蛋糕著實,

基本上一周兩個450g的吐司就夠了。

不喜歡干干的口感,老式面包就成為一個好選擇,

口感濕潤、香甜、柔軟,組織絲絲縷縷,

切成大塊,用手撕著吃最棒!

提出問題關于這道菜的問題







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