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芋頭的幾種特別做法,好吃又好做,學起來很簡單


芋頭扣肉



材料︰

五花肉200克、芋頭、3個、水澱粉100毫升、蜂蜜1茶匙、食鹽半茶匙、 八角1個、蒜2瓣、老抽15毫升、 腐乳汁2湯匙、色拉油1湯匙

做法︰

1、芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面

3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用

4、將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片盡可能涂勻調料

6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘

7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml老抽加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可

芋頭燜鴨



材料︰

鴨肉300克、蔥一顆、芋頭約250克、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒面、姜片、糖、醬油

做法︰

1、芋頭去皮切成小塊,然後放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過或炸過,等下燜的時候就不容易爛,也快熟些

2、鴨肉切成小塊後,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘.

3、沙鍋擦干水分後,放爐子上開小火把鍋略為燒熱後,倒點油,油燒熱後,把姜片和蔥白放進爆香,然後把鴨肉倒進沙鍋轉中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋

4、等鴨肉炒至變色後,把煎過的芋頭放進沙鍋同燜,加半碗水,再加點糖,鹽, 醬油,拌勻後,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋, 如果水少,可適當加點水.

5、等鴨肉和芋頭燜到熟透後,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘後才開蓋

芋頭燜排骨



材料︰

1個芋頭、600g排骨、適量鹽、適量五香粉、適量生抽、適量老抽、適量姜、適量蒜

1、排骨泡出血水,用流動水洗淨。

2、洗淨的排骨、姜蒜剝皮洗淨。芋頭削皮洗淨。

3、將排骨跟姜蒜倒入洗淨的高壓鍋。

4、倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻,腌制20分鐘。

5、腌排骨的時間,將芋頭對半切開再切小塊,如果沒有馬上要使用,必須浸泡于水中。

6、腌夠時間就蓋上鍋蓋,大火出氣後轉小火10分鐘至排氣。

7、倒入芋頭,攪拌均勻,再下適量生抽起色,蓋回鍋蓋,大火出氣後轉小火10分鐘即可。

芋頭粉蒸肉



材料︰

80g五花肉、400g芋頭、油、鹽、生抽、姜粉、料酒、60g蒸肉米粉、雞精、香蔥、十三香

做法︰

1、五花肉切片。

2、加入鹽、生抽,料酒,姜粉,十三香,雞精,拌勻腌制半小時。

3、芋頭削去皮,切成塊。

4、放入碗中,鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉,加入適量水拌勻。

5、將五花肉片擺在芋頭上。

6、放入高壓鍋壓十五分鐘,出鍋撒上香蔥末。

芋頭炖牛腩



材料︰

芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒2個、蔥姜蒜

做法︰

1、牛腩切塊,洗淨,放在加了料酒、蔥姜的水中,焯2分鐘

2、撈出牛腩備用

3、炒鍋熱油,用蔥姜蒜爆香,下入花椒和紅尖椒翻炒

4、下入牛腩翻炒,加入甜面醬翻炒片刻,加醬油翻炒

5、加清水,至沒過牛腩的量,炖至熟爛

6、加入調味料,加芋頭,繼續炖15分鐘左右,至芋頭熟爛







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