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咖啡奶油卷的做法




喜歡咖啡的香氣,所以就在蛋糕卷里加了一點咖啡,淡奶油的量我特意少放了一些,以免奶香味太重掩蓋住咖啡的味道。拿去給閨蜜品嘗,喜歡咖啡的她也是吃到停不下啦~

By 米汀Waiting 【豆果美食官方認證達人】

用料

    雞蛋 3個低筋面粉 40g咖啡粉 13g玉米油 30g細砂糖 45g牛奶 35g淡奶油 125g淡奶油用糖 12g


做法步驟




1、蛋黃和蛋清分離後,將蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻。



2、加入牛奶,攪拌均勻。



3、加入咖啡粉,充分攪拌融化。



4、篩入低筋面粉,用蛋抽快速劃Z字攪拌至無顆粒,放置一旁備用。



5、蛋白放入無水無油的盆子中,分三次加入細砂糖,打發至有打蛋器小彎鉤出現。



6、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,切拌均勻。



7、將蛋黃糊倒入剩余蛋白霜中,切拌均勻。



8、烤盤中鋪上高溫油布,將面糊倒入鋪平,將烤盤在桌上磕幾下震出氣泡。



9、烤箱預熱,中層,上下火,165度,25分鐘左右,用牙簽插入不粘即可,烤好後倒扣撕去 膠墊。



10、將蛋糕翻過來,抹上打發好的淡奶油。

11、利用 面杖從一端輕輕卷起,用油紙包住,放入冰箱冷藏定型即可。

小貼士


1、烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱進行調整。 2、淡奶油的量可以根據自己的喜好進行增加。

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