兩個秘訣,教你番茄雞蛋拌面更好吃的做法,只要15分鐘,輕松搞定 - 番茄 香港食譜網

回香港食譜網首頁香港食譜網

welcome 35.175.191.168隨機閱讀今日熱門飲食資訊
香港食譜網»香港食譜網首頁 蔬菜類分類 番茄 兩個秘訣,教你番茄雞蛋拌面更好吃的做法,只要15分鐘, ...

兩個秘訣,教你番茄雞蛋拌面更好吃的做法,只要15分鐘,輕松搞定



大家好,我是沈小怡。每天,我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得,有眼光的你記得關注我,並且每天來看我喲。

文??丁潔怡

編輯??落小雨

九月一到,就有了秋風的涼意,秋天在清晨黎明溜來,又在炎熱的下午不見蹤影,它悄悄的拂過綠葉,將整個世界都染上了秋的五彩斑斕。秋日的美就像一顆成熟的番茄,有著紅亮亮的溫暖。



番茄是國民蔬菜,蘊含豐富的茄紅素,它低糖分、高水分的特質也讓你吃完之後有飽腹感,風靡減肥圈。



市面上我們能看到的番茄有兩種,大番茄我們又叫西紅柿,小番茄我們稱之為聖女果,兩者在甜度上有區別︰一顆大番茄的熱量有25大卡,20顆小番茄的熱量是60大卡,攝入過多的小番茄會導致血糖偏高,無論是大番茄還是小番茄,兩者的茄紅素含量都很高,都具備抗氧化、抗衰老、預防癌癥和心血管疾病的功效。

番茄的挑選︰

1、觀︰越紅的番茄,營養越好,選擇果蒂是鮮綠的,更新鮮。

2、捏︰用手捏,番茄是柔軟有彈性的,番茄無彈性、過度軟爛是過熟腐壞的狀態,不建議購買。

3、切︰ 一顆成熟的番茄,籽呈土黃色,果肉紅色多汁。

番茄的吃法

生吃

你可選擇直接洗干淨當水果吃,也可以切片撒上一些白糖,靜置片刻就是我們常見的糖拌西紅柿了。

熟食

烹飪後的熟番茄會產生比生番茄多2-3倍的茄紅素,而番茄皮的茄紅素佔番茄整體的70%-90%,是果肉含量的5-10倍,所以從營養學的角度來說,去皮吃番茄並不是一個好的食用方式。

家常烹飪番茄的方法常見的有︰番茄炒雞蛋,番茄雞蛋面,番茄龍利魚,番茄牛肉等等。

番茄在高溫烹制後,茄紅素細胞破裂會釋放大量的湯汁,一碗包裹了湯汁又酸甜可口的番茄雞蛋面,讓你胃口大開,將餐盤舔得干干淨淨同時營養豐富。

晨起,一碗酸爽開胃的番茄雞蛋拌面下肚,滿滿的幸福感和營養,開啟元氣滿滿的一天。



番茄雞蛋拌面

參考份量︰1-2人份
制作時間︰15分鐘
難易程度︰★★☆☆☆
食材
番茄 2顆
雞蛋 1顆
小香蔥 1根
蒜 1粒
面條 200克
調料
油、鹽、雞精、生抽、水澱粉適量
做法

1.番茄切小塊,蔥蒜切碎,備用。



2.雞蛋順時針打散成蛋液,倒入熱油鍋。當雞蛋邊緣稍微開始凝固,中間還是液體的狀態時,在鍋里攪拌雞蛋。

攪散後,盛出備用,這樣的雞蛋嫩滑不老。





3.炒完雞蛋不用洗鍋,就油鍋,爆香切好的大蒜,油很熱的時候,放入切好的番茄粒,熱油倒入番茄,才能炒出紅紅的番茄汁。



4.西紅柿炒軟後,放入雞蛋攪拌均勻,放一勺半的鹽(比平常炒菜多一半的量),適量雞精和生抽醬油,翻炒均勻。



5.加入一碗水炖煮炒好的番茄雞蛋,水開後,大火收汁,倒入調好的水澱粉攪拌,關火就完成了,蓋在煮好的面條上,拌勻即可開動。

油潑辣子(不喜歡辣的此步驟可以忽略)︰番茄雞蛋醬蓋在面條上以後,加上一勺老干媽,適量辣椒粉,撒上蔥花,將熱油潑在蔥花、老干媽、辣椒粉上,呲~~的一聲,你就可以開動了~



拌勻就是一碗美味的番茄雞蛋拌面了。



制作小貼士︰

1、番茄切小丁,更易熟。

2、熱油下番茄入鍋,爆過油的番茄味道更加濃郁。

3、雞蛋不要炒到完全成形,稍微成型,就可以出鍋,這樣番茄和雞蛋會融合得更好。

4、鹽要比平常多一半以上的量,因為面條是靠醬汁調味。

5、在制作煮番茄的時候,鍋里燒水,面條可以同時下鍋煮,怕面條粘連可以放少量鹽,如果是先煮好的面條,可以過涼水放少量的油拌勻,避免粘連結塊。

關于番茄雞蛋拌面,大家有什麼好的做法和建議,歡迎在留言區和我分享交流喲!如果你喜歡這篇文章,別忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號︰i沈小怡,麼麼噠!

#今天吃什麼##吃在中國#







more:
上一篇:兒子最愛的快手早餐,一碗肚子就飽飽的,做法簡單,能量滿滿
下一篇:蝦的13種家常做法,蝦控們千萬不要錯過