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四季豆新做法,和這個食材一起炒,好吃到不想停筷子




之前看”向往的生活”知道四季豆沒熟,吃了會中毒。上網一查,還真是!如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白黴,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。



雖然四季豆沒熟吃了會中毒,但是煮熟的四季豆還是很好吃的。四季豆不僅好吃,還有很高的營養價值。四季豆中含有可溶性縴維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時,四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心髒的負擔。四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素,對于風濕性關節炎導致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。



而今天所有介紹的四季豆新做法,不僅四季豆容易煮熟,不用擔心中毒,而且加上一樣食材後更好吃了,這個食材就是“咸蛋黃”。



【咸蛋黃炒四季豆】



食材︰四季豆、咸蛋、蒜、料酒、鹽。



做法︰

準備食材,四季豆洗干淨然後斜切段,拿出一個咸蛋將咸蛋黃用筷子挑出來裝小碗里備用,蒜切沫。



開火鍋里倒入食用油,將蒜末下鍋煸出蒜香味。



然後將四季豆下鍋大火翻炒,淋上一點水、少量料酒,待鍋里四季豆顏色有變化,顏色更深,四季豆變軟,這時四季豆就熟了。



最後再將咸蛋黃下鍋,用鏟子碾碎即可,加少許鹽即可,因為咸蛋黃本身就有咸味,不宜太多鹽。



待四季豆均勻裹上咸蛋黃後,即可出鍋裝盤。








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