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蔥油拌面這樣做好吃,教你如何熬蔥油汁,香氣撲鼻,吃一口滿嘴香


說到面條,對于江甦人來說並不陌生,這里有鎮江鍋蓋面、東台魚湯面、如皋盤水面等。

今天,小編就跟你分享一道江甦人愛吃的蔥油面,蔥香濃郁,咸中帶點甜味。熬好的蔥油汁可以保存很久,香氣撲鼻,吃一口滿嘴香,做法簡單易學,喜歡的朋友可以試試哦!

用料︰

面條,小蔥,生抽,蠔油,老抽,糖,油,水。



做法︰

去掉小蔥根部,洗淨,再用刀切成5厘米長的小段兒。



取一空碗,加2勺老抽,4勺生抽,一勺蠔油,3勺糖攪拌均勻,調成一個汁備用。



鍋內倒油,等到油四成熱的時候先下蔥白炸。(蔥白比蔥綠難炸一些,需要下鍋先炸。)



待蔥白炸至微微泛黃後,放入剩下來的蔥綠部分,小火慢炸。



不斷翻動蔥段兒,一直炸到蔥段兒沒有水份,變得干干的樣子。





倒入剛才調好的汁,慢慢熬3到4分鐘。熬好以後把蔥油汁倒出來,備用。好吃的關鍵在于蔥油汁。







鍋內倒入適量的清水,待水燒開後放入面條煮。煮到面條漂浮,沒有白芯。



撈出煮好的面條,淋上剛才熬好的蔥油汁,用筷子把面條拌勻。



拌勻以後,可以在面條上擺一些炸好的蔥段做點綴。








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