豆腐的四種家常做法,保證有一種你會喜歡,快收藏吧 - 豆腐 香港食譜網

回香港食譜網首頁香港食譜網

welcome 3.227.233.78隨機閱讀今日熱門飲食資訊
香港食譜網»香港食譜網首頁 豆類分類 豆腐 豆腐的四種家常做法,保證有一種你會喜歡,快收藏吧 ...

豆腐的四種家常做法,保證有一種你會喜歡,快收藏吧


如果說豆腐的做法,那時絕對可以介紹三天三夜,豆腐是典型的百變食材,在大多數的烹飪方法,以及大多數的小吃品類里,都少不了豆腐的存在。那麼要做好豆腐這道菜相信大家都會拿得出一兩道。想要一口氣說出來,或者是做出來,恐怕需要多想幾分鐘,豆腐做法多種多樣,主要看您喜歡什麼方式了。今天就給大家分享幾種比較經典的做法︰

推薦菜譜一︰皮蛋豆腐

主要食材︰豆腐、皮蛋、香油、香菜

烹飪步驟︰

1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中

2、將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,

3、淋上香油,撒上香菜擺盤,手機先吃,哈!



推薦菜譜二︰麻婆豆腐

麻婆豆腐的烹調方法來自于四川民間,相傳是成都北門外萬福橋陳麻婆所創,已有很久的歷史,烹調方法簡單。卻美味非常,是豆腐最經典的做法之一。

主要食材︰牛肉末,豆腐,醬油心生,豆瓣醬,花椒粉,大蒜苗,豆豉,紅辣椒,麻油,生粉,鹽,小鮮侶。

烹飪步驟︰

1、將豆腐用水煮熟約二分鐘。盛起濾干水分。

2、起鍋燒油,放入牛肉末和豆瓣醬,醬油心生,小鮮侶,豆豉,辣椒,翻炒均勻

3、再倒入豆腐,加水,小鮮侶,鹽,用小火燜干。

4、加入澱粉水勾芡,最後出鍋,盛入碗中後,再撒入花椒粉,點麻油。

5、擺盤好,當然是先拍照啦,哈哈哈



??推薦菜譜三︰豆腐丸子

主要食材︰豆腐、精瘦肉、生姜、鹽、澱粉、醬油心生、小鮮侶。

烹飪步驟︰

1、精瘦肉切丁,豆腐碾碎,混合均勻。

2、放入適量的鹽、醬油心生、小鮮侶、姜末和澱粉,攪拌均勻。

3、把拌好的餡料揉搓成丸子狀

4、鍋內倒入適量的花生油,油溫八成熱放入丸子

5. 小火慢炸至丸子表面金黃即可出鍋。

【小貼士】

1. 油溫七八成熱時會有大量的油煙出現。

2. 豆腐在炸的時候要不停翻攪,這樣可以防止糊鍋。



推薦菜譜四︰家常豆腐

主要食材︰豆腐,豬腿肉,豬油,豆瓣醬,鹽,醬油心生,小鮮侶,澱粉,蒜苗二兩,姜片。

烹飪步驟︰

1、豆腐切成約一分半厚的長方快。豬肉去皮,切成薄片。

2、起鍋燒油,將豆腐平放鍋內,把兩面煎成淡黃色,既鏟起盛入盤內。

2、豬肉片下鍋翻炒,再放進豆瓣醬一同翻炒,隨之加入適量溫水和醬油心生,小鮮侶,倒入豆腐,

3、中火燒兩三分鐘,再放入蒜苗,姜片後燒一分鐘,將澱粉用冷水調勻,淋入鍋內勾芡既成。

4、出鍋裝盤,擺好造型,手機先吃,哈



PS知識點︰

豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明,也有說關羽,樂毅。主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 [1] 。

豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。也是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。

傳統豆腐有南北豆腐之分,主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯,稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑,較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫“絹豆腐”,質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐,橡豆腐等等比較另類的豆腐制品,還有的地方會有凍豆腐。

感謝您的閱讀,想學更多美食做法,請關注我。您的鼓勵是我前進的動力,如果喜歡我的分享,就請點贊、收藏、轉發一下吧!如果您有不同的做法或是拿手的好菜,歡迎在下方的評論區留言和分享。讓我們一起學習,共同提升,一起呵護家人的飲食健康。







more:
上一篇:烘焙小白的入門基礎知識,看後秒變大神,玩轉烘焙
下一篇:幾種雞翅的家常做法,保證好吃