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菠菜和它們一起拌,一人都能吃一盆,10種做法,學會了天天涼拌


果仁菠菜



食材

菠菜1把、花生米適量、干紅辣椒2個、花椒8粒左右、大蒜2瓣、醋一小勺、生抽一點點、食用油少許、雞精少許

做法
    菠菜一把,清洗干淨。鍋里水燒開後,放入菠菜,大約一分鐘左右,撈出。炸花生米,涼油放進去,小火炸熟就可以了。焯過水的菠菜過一遍涼水,炸好的花生米備用。起鍋放入少許油,放入干辣椒和花椒。把焯水的菠菜撈出瀝干水分,切成約5厘米左右的長度,放入大碗中,加入蒜末,花生米,鹽,雞精,醋,生抽,和辣椒油,攪拌均勻即可裝盤。

菠菜拌腐竹



食材

菠菜300克、腐竹100克、干紅辣椒3個、姜絲少許、香油、花椒、鹽、雞精

做法
    腐竹提前用冷水泡發;然後洗淨切段;菠菜洗淨切段;干紅辣椒切段;姜切絲;腐竹焯水後撈出備用;菠菜焯水撈出備用;菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;鍋中熱油,加入花椒炸出香味後去掉花椒;干辣椒入油鍋炒成辣椒油;將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

素食主義︰菠菜拌豆皮



食材

菠菜一小把、豆皮一張、豆芽適量、洋蔥絲1/4、蒜粒2個、白醋適量、糖適量、麻油適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法
    鍋內放水,水開後放入豆皮煮2分鐘,取出,瀝干水份切絲,菠菜洗淨,在開水里煮1分鐘取出,瀝干水份切段,豆芽去根,在開水里煮1分鐘取出,瀝干水份取一個干淨的大碗,蔬菜放在大碗里,加入蒜粒,洋蔥絲+調味料拌勻即可食用小貼士︰盡量瀝干蔬菜上面的水份再拌,調料汁的酸甜度還是自己掌握,喜歡哪一口就多放哪一種調料,胡椒粉一定要放,放了味道會很特別,拌好後,放在冰箱,冷藏30分鐘後更好吃

八寶菠菜



食材

菠菜250g、甜玉米粒20g、甜杏仁20g、核桃仁20g、胡蘿卜20g、花生仁20g、熟白芝麻2g、香醋1勺、香油半勺、味極鮮醬油1勺、蠔油1勺、蒜3瓣、水發木耳20g、雞精適量、鹽適量、白糖適量、油潑辣子適量

做法
    準備食材。木耳提前泡發,和甜玉米粒一起過開水焯熟,胡蘿卜洗淨去皮切寸段長短的細絲。菠菜洗淨去根,入開水焯熟去草酸。蒜切成細小的蒜粒,加適量鹽,雞精,白糖,味極鮮醬油,香醋,蠔油,香油,油潑辣子(根據個人口味酌情添加)拌成涼拌料汁。將焯熟的菠菜晾涼,擠水後切成寸段,加入胡蘿卜絲,核桃仁,花生仁,甜杏仁,甜玉米粒,木耳,澆上涼拌料汁,拌勻。最後撒上少許白芝麻即可。小貼士︰菠菜要焯燙去除草酸。加入的各種堅果可以放在保鮮袋中敲碎,也可以整著,根據個人喜好就好。

麻辣油拌菠菜



食材

菠菜750克、蒜10克、玉米油25克、小干椒3個、花椒粒10粒、味極鮮10克、香醋10克、芝麻油10克、鹽1.5克、開水適量、鹽(燙菠菜)適量、千禧西紅柿(可不用)適量

做法
    準備食材,菠菜擇洗干淨控干水分首先把菠菜加適量鹽用熱水燙一下,再過一下冷開水。把燙好的菠菜擠去水分,放在一個大碗中壓實。然後倒扣在盤中待用蒜切末加入鹽,味極鮮,醋拌均勻玉米油中加入芝麻油鍋中倒入玉米油和芝麻油,開小火,油溫9成熱放入干辣椒和花椒炸香後關火。把油趁熱倒入之前調好的蒜汁中攪拌均勻把調好的料汁倒在菠菜上周邊用千禧小西紅柿做裝飾即可(也可以用自己喜歡的其他作裝飾,或者不裝飾也可)小貼士︰鹽和辣椒的用量根據自己口味添加,也可以加入自己喜歡的其他調料或原料。吃之前拌均勻即可,建議一次吃完噢。

芥末拌菠菜



食材

菠菜250g、蒜2瓣、芥末1g、生抽1勺、糖1小勺、醋1/2勺、蟲草花(可選)1小把、香油少許

做法
    蟲草花漂洗干淨,放入開水中,汆燙一下。菠菜洗淨後,也放在開水里汆燙一下。撈出後瀝干水分。蒜剁成末。碗里放入芥末、糖,還有蒜泥。再加入生抽和醋拌勻。隨後把醬汁倒在瀝干水分的菠菜上。充分拌勻,裝盤,最後淋上點香油,完成 。小貼士︰醬油也可以換成鹽。 蟲草花可以選擇放或不放,也可以,把蟲草花換成黑木耳等。

菠菜拌蛋絲



食材

菠菜適量、雞蛋2個、生抽1勺、蠔油半勺、白糖1勺、芝麻油一勺、大蒜適量、食用鹽適量、食用油適量、冰涼開水適量

做法
    將材料準備好。取一個小碗裝雞蛋,雞蛋打散後加入少量的鹽。另一個碗中放入生抽、蠔油、白糖和芝麻油,攪拌均勻待用。菠菜洗干淨後切成兩段。大蒜去皮切碎。鍋里燒一些水,水開後加少量的食用鹽和食用油,將菠菜放在熱水中焯水焯水時間不要太長,看到菜的顏色變深綠就馬上關火用稍微冰一些的涼開水沖一下剛燙過的菠菜瀝水備用。煎蛋絲。平底鍋鍋燒熱,加入少量食用油,倒入蛋液,晃動鍋使得蛋液全部鋪均勻加熱到蛋皮周圍翹起的時候,翻面再加熱一下就可以出鍋了。把蛋皮切成絲。盤中裝好菠菜和蛋絲。大蒜碎倒入生抽等調料汁中淋在盤中,菠菜拌蛋絲就做好啦。拌一拌就可以上桌吃啦。小貼士︰購買菠菜的時候可以挑選一下,葉子部分顏色濃綠,沒有黃葉子和爛葉子,根部是紅色,睫葉不老,無抽苔開花,這樣的菠菜很新鮮很嫩,吃起來更好吃!喜歡吃辣的朋友們可以加些辣椒油在調味汁里哦!涼拌菜現拌現吃,不要吃隔夜菜哦

扇貝肉拌菠菜



食材

菠菜2顆、扇貝肉200克、胡蘿卜半根、芝麻醬適量

做法
    準備所有食材。菠菜洗淨,胡蘿卜切絲。熱勺加水煮沸。焯燙胡蘿卜絲,撈起備用。焯燙扇貝肉,撈出備用,將水倒掉。新水煮沸,加入菠菜焯燙,去除草酸。到入芝麻醬拌勻即可,當然也可以根據自己口味加入蒜泥,醬油,醋和糖。

姜汁菠菜



食材

菠菜500g、姜適量、蒜少許、醬油少許、雞精少許、香油少許、糖少許、鹽少許

做法
    準備工作︰菠菜去根洗淨備用。姜、蒜切小末備用。準備一碗冰水備用。鍋中入清水,水沸騰後放入菠菜焯水。焯熟後撈出,放入冰水中。待菠菜冷卻後,撈出淋干水分。取一個小的平底容器,將淋干水分的菠菜緊緊壓入容器底部。喵用的是小號馬克杯。碗中放姜末、蒜末、醬油、雞精、糖、鹽、香油調成汁。將壓緊的菠菜倒扣在盤子上。將調好的醬汁淋在菠菜上即可。請享用吧!小貼士︰菠菜焯水時間不宜過長,會導致營養流失。

涼拌豆芽菠菜



食材

菠菜120g、豆腐120g、綠豆芽100g、油1小碗、鹽1勺、蒜4瓣、干紅椒8個、花椒1勺、芝麻油1勺、生抽1小勺

做法
    將所有菜洗淨備用。將豆腐切成半公分厚的片,放入熱油中炸。炸至兩面金黃即可,撈出控油。晾涼後切條備用。蒜搗成蒜泥或用刀切碎,倒入少量涼白開,然後加入醋備用。(特喜歡吃酸的也可不放涼白開)鍋里燒水,水開後滴入幾滴食用油。豆芽焯水,大火煮開就好,迅速撈出放進涼白開里冰涼。菠菜焯水,大約一分鐘左右,快速撈出涼白開冰涼。炒鍋熱鍋涼油下入花椒粒,小火炸取花椒油後將花椒撈出,炸制花椒油。炸制好的花椒油里放進干辣椒絲小火煸炒。將豆腐條、焯好的菠菜、豆芽放一起,將上步中稍微辣椒油澆入,調入鹽、生抽、芝麻油,然後再將蒜泥醋倒入,拌勻即可。小貼士︰豆腐要選老豆腐,最好是水分含量少的,因為炸制過程中如果水分多的話會不斷濺油。豆芽和菠菜焯水的時間也不要長,要不然就會軟爛掉,焯水後用冰水冰涼也是為了保證豆芽脆脆的口感。焯過水的豆芽要控干水分,菠菜也可以輕輕的將水分擠一下。不擠水分的話,蒜泥里醋就不要加水了,要不然吃不到醋味了。花椒和干紅椒的油溫要把握好,要不然會糊掉。花椒油可是增香的好東西。干紅椒的辣椒籽要保留,會增香菜味。







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