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烤箱別再閑置了,酥掉渣的蔓越莓奶酥在家就能做,鄰居小孩饞哭了


最近,一直在利于業余時間跟大家分享美食,大多數是一些家常菜的做法。其實,歡喜媽媽還有一個身份,那就是私房烘焙店的店主。烘焙才是我的本職工作,也是我真正擅長的領域。



結婚後,我擁有了一個烤箱。起初,也閑置了一段時間。直到有一次,我心血來潮烤了一次曲奇,黃油的香氣彌漫了整個房間,從此我便一發不可收拾地愛上了烘焙。我發現烤箱真的是提升生活品質的神器,以前只能在甜品店買的餅干、蛋糕、面包,現在在家就能做,披薩、羊排、叉燒肉等中西大餐也可以信手拈來。而且不但味道比買得更好,最重要的是更健康,所有食材都可以自己選擇,不會添加任何添加劑。特別是有了孩子之後,歡喜從添加輔食開始,她吃的輔食、零食幾乎都是我親手做的。溶豆、奶豆、手指餅、肉松等我都沒買過現成的。我每次做了好吃的也會和親朋好友們一起分享,我的手藝也得到了大家的一致稱贊,久而久之,大家就鼓動我自己開店。我開店之前,沒接受過任何專業的培訓,完全是憑借著對烘焙的熱愛,自己一點點摸索、實踐的經驗。我不敢說我的技藝是最完美的,但是我敢說我做的食物都是美味健康的。



是時候展示真正的才藝了,今天就跟大家分享一個特別好吃的餅干的做法。做好後歡喜拿到小區里和小朋友們一起分享,鄰居小孩兒都饞哭了。



蔓越莓奶酥

配料︰低筋面粉180克,黃油80克,蛋黃3個,蔓越莓干50克,細砂糖50克,奶粉12克



表面刷液︰蛋黃1個

步驟︰

1、黃油放在室溫中軟化,這是軟化好的狀態。



2、蔓越莓干切成小碎塊。



3、軟化好後,加入奶粉和細砂糖,用電動打蛋器打發到體積蓬松,顏色變淺。



4、分三次加入蛋黃,每次加一個,用打蛋器攪打至和黃油完全融合再加下一個。



5、低筋面粉過篩加入打發好的黃油中。



6、把面粉和黃油攪拌均勻。



7、倒入蔓越莓干,攪拌均勻,揉成面團。



8、揉好的面團蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。



9、把面團壓扁,用 面杖 成1厘米左右的厚片。



10、切去四周不整齊的部分,將面皮切成小塊,把切去的部分繼續揉成團並切成小塊。



11、烤盤上鋪油紙,把切好的面團放在油紙上,在面團表面刷一層蛋黃液。放進預熱好的烤箱,上下火170度,烤15分鐘左右,表面金黃。取出冷卻即可。



歡喜媽媽碎碎念︰

1、 黃油是從牛奶中提煉的油脂,分為有鹽黃油和無鹽黃油,這里我們使用的是無鹽黃油。還有一種叫植物黃油的大家千萬不要買,那時植物油氫化得到的,不僅味道不好,還含有對人體有害的反式脂肪酸。

2、家用烤箱的溫度並不十分精確,我們在使用的過程中也要摸摸自己家烤箱的脾氣,配方中溫度和時間都不是絕對的,注意隨時觀察狀態,並根據自己烤箱的特點隨時調整。



這就是蔓越莓奶酥的做法了,咬一口滿是驚喜,酥得掉渣。今後歡喜媽媽也會分享更多的烘焙食譜,別讓你家的烤箱閑置了,快和我一起做起來吧。

我是歡喜媽媽,家有吃貨寶寶。熱愛生活,分享美食。雖然整天柴米油鹽,但拒絕成為油膩中年。感謝您的閱讀和支持,更多精彩內容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享,歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議,歡迎評論留言。圖文均為本人原創,未經授權嚴禁搬運抄襲。







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